Seed Saving Tips:

For lettuce:

As the days of summer begin to lengthen, the lettuce will bolt, or send up a stalk. To avoid selecting negative traits, gather seed from the plants that are slow to bolt. After the stalk flowers and produces pods, the pods will turn light brown and split open; in order to prevent seed loss, shake the head of the stalk into a bag every day.  

Alternatively, some seed savers remove the entire plant when most of the pods are ready for harvest, and hang it upside down to dry in a protected location. Shake these lettuce seeds from the pods or crush the pods in your hands. The seed will have white “feathers” on them that can be removed by rubbing the seed on a fine mesh screen. 

Store lettuce seeds in a cool, dry place for 2-3 years.